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Brad Smithfield

Olivier Chapuzet

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Gastronomie | Sommellerie

Cognac, France

 

FOOD PAIRING D’OLIVIER CHAPUZET

Sommelier de métier dans le cercle très fermé des restaurants étoilés au guide Michelin pendant plus de dix ans, et ayant parcouru le vignoble français et frontaliers de long en large, Olivier Chapuzet a ouvert son bar à vins Le Verre à Pied à Cognac en 2016.

Son établissement est un lieu de partage et de convivialité, mais aussi un endroit de découvertes mettant en avant la richesse et la diversité des terroirs français et étrangers. Il est également très attaché à la démarche biologique et biodynamique. Plus de 10 vins différents au verre sont proposés ainsi que de nombreux autres crus disponibles en bouteille. Pour accompagner la dégustation, Olivier possède une belle vitrine à fromages sélectionnés par ses soins, un stand à jambon (Français, Italien, Espagnol) et diverses charcuteries, huîtres, terrines… le tout issu des meilleures productions.

Olivier est un passionné des bonnes choses comme on dit, et c’est avec joie qu’il les partage. Fier de sa région, c’est tout naturellement qu’il se tourne vers ARTONIC pour proposer à sa clientèle des tonics de qualité et originaux qu’il fait déguster seuls, en food pairing ou en longdrink.

Olivier a décidé de mettre en lumière l’ARTONIC Lemongrass Soda avec des Rillettes de saumon au citron et kombu qu’il a soigneusement sélectionné auprès d’un producteur normand L’Atelier du Poissonnier. Un mariage séduisant entre les notes iodées, la fraîcheur de la citronnelle et la finale relevée par le basilic / gingembre. Olivier apprécie particulièrement ce food pairing car il trouve l’association de ces saveurs subtile et rafraîchissante.

Lemongrass Soda avec Rilettes de Saumon