DIABOLICAL FIZZ

INGRÉDIENTS

• 30 ml de Maurin Quina
• 15 ml de bourbon
• 30 ml de rhubarbe aigre-doux *
• 22 ml de cordial citron lavande
• 30 ml de blanc d’oeuf
• 15 ml de crème fraiche épaisse
• 45 ml ARTONIC Lemon Lavender Tonic Water

Incorporez tous les ingrédients (sauf l’œuf et le tonic) dans le shaker et agitez vigoureusement. Ajoutez le blanc d’oeuf et agitez de nouveau sans glace (nous utilisons un mélangeur à immersion dans un grand shaker pour cette étape) et versez dans un verre à service. Laissez reposer puis versez lentement le tonic pour préserver la mousse au-dessus du verre.

Garnissez de boucles de rhubarbe.

* Ceci est une recette pour mise en conserve. Préparez d’abord la base qui est composée de 4 volumes de vin blanc demi-sec, 1 volume de sucre, 1 volume de vinaigre de champagne, avec 2 branches de rhubarbe; nous le faisons en poids sur une balance pour garder les choses simples. Rajoutez ensuite le fruit à cette base de préparation et portez ce mélange à ébullition, puis placez-le dans des bocaux stérilisés pour une conservation en toute sécurité. Si vous ne souhaitez pas conserver cette preparation, vous pouvez simplement faire bouillir le mélange pendant une heure, puis laisser refroidir et filtrer pour l’utiliser dans des cocktails le lendemain.